Health

Comer carne: la polémica está servida

(B.Beiras – Euronews, 02/11/15) – Parece que los únicos que han aplaudido el informe de la OMS, que alerta sobre los efectos cancerígenos de la carne procesada, fueron los vegetarianos, y más todavía los veganos, y estos, da la impresión, más por su ética hacia los animales que por una preocupación por la salud de los humanos.

El resto de la humanidad que ha reaccionado lo ha hecho mayoritariamente para rechazar el informe, en algunos casos con marcada ligereza, tratándose de un asunto tan serio. Era de esperar que el sector, ganaderos e industria cárnica, cerrara filas contra lo que considera una amenaza para su actividad. Así , en EEUU, primer productor mundial de bovino, el NAMI (Instituto Norteamericano de la Carne) ha acusado a los autores del informe de «triturar los datos para obtener resultados bien precisos», osea que habría mala fé por parte de la IARC, la agencia de la OMS para la investigación sobre el cáncer. Otros han puesto el grito en el cielo, como el chino Shuanghui, que es el mayor procesador de porcino del mundo. Uno de sus directivos ha calificado el informe de «inhumano» además de «profundamente lamentable».

Pero lo que resulta sorprendente son las reacciones de algunos responsables políticos que rayan en una especie de chauvinismo gastronómico, teñido de cierto desdén. La OMS habría atacado la tradicional «bratwurst» germánica, y los ministros de agricultura alemán y austríaco han salido al paso para defender la popular salchicha. El austríaco ha calificado de «farsa» el informe y el alemán ha dicho que «se asusta a la gente a propósito si se mete en el mismo saco la carne y el amianto o el tabaco».

Para su homólogo australiano es «grotesco» comparar salchichas y cigarrillos, y añade, «dejar de consumir todo lo que la OMS describe como cancerígeno supondría volver a las cavernas».

Los alemanes, con 17,2 kg por persona y año, son los mayores consumidores de carne procesada del mundo, y los australianos figuran entre los mayores consumidores de carne. Australia ocupa el octavo puesto mundial en casos de cáncer de colon, según el World Cancer Research Fund.

En el espacio de opinión desatada que son las redes sociales, era de esperar que el humor arrasara. Y así fue: las #FreeBacon, #Bacongeddon y #JeSuisBacon fueron «top trending topics» planetarios.

Original source: http://es.euronews.com/2015/11/02/comer-carne-la-polemica-esta-servida/