(J.Moskin – Il Corriere della Sera, 10/09/19) – La riuscita di questa ricetta dipende molto dalla tipologia delle mele: scegliete le renette. INGREDIENTI:150 g di zucchero50 g di burro200 ml di panna4 mele renette4 bustine di zucchero vanigliatoq.b. burro salato PREPARAZIONE:1Per prima cosa, lavate le mele e, senza privarle della buccia, tagliatele longitudinalmente a fette…
(T.Galli – Corriere della Sera, 01/10/19) – Saper scegliere, cucinare e abbinare il cibo è la prima chiave per il benessere. INGREDIENTI: 800 g di zucca a polpa asciutta (es. Delica)1 uovo piccolo150 g di farinaq.b. noce moscata1 mazzetto di salvia e maggiorana150 g di fagioli cannellini lessati con un mestolo della loro acqua1 spicchio…
(M.Barbero – Corriere della Sera, 10/05/19) – I piatti che cambiarono la mia Pasqua. Benedetta Gargano, sceneggiatrice televisiva napoletana con la passione per la cucina, racconta al Corriere, su Cook, il suo menu delle feste, svelando le sue ricette di famiglia. Foto di Stefania Giorgi, food styling di Manuela Conti e styling di Sara Farina…
(Ansa, 22/12/19) – Le cozze del Mediterraneo nascondono nel Dna delle armi segrete per resistere ai cambiamenti climatici: sono delle varianti genetiche che permetterebbero ai molluschi di resistere all’acidificazione dei mari, dovuta all’assorbimento dell’anidride carbonica immessa in atmosfera dalle attività umane. A rivelarlo è uno studio pubblicato sulla rivista Nature Communications dall’Università di Chicago con…
(Il Corriere della sera, 10/01/20) – La dieta del «anti-colesterolo» è un programma alimentare studiato dalla dottoressa Anna Villarini per il decimo numero di Cook. In cosa consiste? Una settimana di ricette per abbassare il più i livelli di colesterolo nel sangue. Foto di Laura Spinelli, ricette e food styling di Alessandra Avallone, styling di…
(B.Gargano – Corriere della Sera, 10/01/20) – I piatti che cambiarono la mia Pasqua. Benedetta Gargano, sceneggiatrice televisiva napoletana con la passione per la cucina, racconta al Corriere, su Cook, il suo menu delle feste, svelando le sue ricette di famiglia. Foto di Stefania Giorgi. INGREDIENTI Per le polpette600 g di polpa d’agnello tritata100 g…
(Giallo Zafferano, 25/02/20) – Tutti le abbiamo assaggiate almeno una volta a Napoli ma non solo… le zucchine a scapece sono uno dei contorni più gustosi che ci sia. Il nome a scapece o alla scapece probabilmente viene fatto risalire al tempo della dominazione spagnola, al termine escabeche che significa inzuppare. Le zucchine fritte infatti…
(M.T.Di Marco – Il Corriere della Sera, 07/05/20) – Dare nuova vita agli avanzi rischia di suonare come qualcosa di virtuoso ma triste, a meno che si torni al vero mangiare di una volta, quando si portavano in tavola piatti del risparmio ma anche del gusto. Senza accontentarsi mai, nemmeno il giorno dopo, in cui…
(A.Frenda – Il Corriere della Sera, 05/06/20) – Piatto versatile della tradizione gastronomica giapponese, la tempura consente di avere una frittura più leggera grazie alla sigillatura con pastella. Ma attenzione all’olio: non dovrà essere troppo bollente. E ricordatevi l’infarinatura. INGREDIENTI 75 g di maizena200 g di farina250 ml di acqua frizzante molto fredda1 cucchiaino di…
(Ansa, 27/06/20) – «L’olio è l’alimento più vicino alla profumeria. Se non supera la prova olfattiva non supera l’analisi gustativa. Ma un extravergine di qualità ha anche la capacità di raccontare un territorio e le buone pratiche agricole che ne hanno determinato la produzione». Lo ha detto il maestro profumiere Laura Boselli Tonatto che per…