(C.Sabino – Forbes, 28/06/18) – If you want to savor some of northern Italy’s best cooking and products, you should check out a new initiative in experiential travel called the Milano San Remo del Gusto. Inspired by the routes of a famous Italian cycling competition that weaves its way through Lombardy, Piedmont and Liguria—all regions…
(A.Frenda – Il Corriere della Sera, 12/09/18) – Dei divertentissimi spaghetti di verdura: dopo la granita al caffè della scorsa settimana questa è la seconda ricetta estiva tratta dalle passate edizioni di Racconti di Cucina. L’ho scelta perché ci sono poche cose che mi divertono ai fornelli come creare i noodles con le zucchine, le…
(Sale&Pepe, 10/12/18) – La preparazione del cinghiale con tortino di farro e salsa al panpepato.1) Per realizzare la ricetta del cinghiale con tortino di farro e salsa al panpepato, dedicati innanzitutto alla carne: ricava dal cinghiale 4 fette, poi farciscile con lardo, rosmarino e scorze d’arancia.2) Arrotola ogni fetta, legala, aggiustala di sale e mettila…
(Onda International, 02/01/19) – In occasione dell’inizio dell’anno nuovo e in concomitanza con il riconoscimento denominazione comunale di origine del gambero rosso di Santa Margherita Ligure, proponiamo la presente intervista a Luciano De Angelis, proprietario del Ristorante La Cambusa. Riprendiamo anche il breve articolo proposto da Silvia Pedemonte e pubblicato dal Secolo XIX del 27…
(Liguria Notizie, 29/08/18) – La focaccia nel cappuccino? Ma siamo venuti scemi? (traduzione del titolo dal dialetto genovese). Inzuppare la focaccia nel cappuccino è un piacere inestimabile! Come nasce questa combinazione gustosa e godereccia? Tra le varie spiegazioni chieste a buon gustai, nei bar di Genova, abbiamo scelto le definizioni più accurate: «Il latte che…
(Saporie.com, 15/02/19) – Involtini di carne, involtini di verdure, involtini primavera, siamo tutti pazzi per gli involtini. Gli involtini però sono considerati più un piatto per una cena in famiglia che un piatto elegante da servire durante le feste o una serata con gli amici. Abbiamo pensato di preparare degli involtini versione gourmet facendo cucinare…
(A.Freda – Il Corriere della sera, 12/07/19) – Questo è il piatto che mi fa tornare nella mia amatissima Costiera Amalfitana non appena ne ho voglia: sono le linguine al limone. Facili, anzi facilissime, hanno bisogno di un solo accorgimento che però è molto importante: quando le preparate usate assolutamente limoni non trattati perché ci…
(S.Pedemonte – Il Secolo XIX, 22/07/19) – Un vino fatto con acqua di mare. Si chiama “Turriculae”. È un alcolico bevuto dagli antichi liguri nel periodo pre romano, prodotto dall’opificio agricolo «Porco Sarvego» di Rossiglione secondo la ricetta scoperta in un vecchio documento, che riprendeva quanto lasciato da Lucio Giunio Moderato Columella, scrittore romano di…
(A.Avallone – Il Corriere della Sera, 20/07/19) – La dieta del «fatto in casa» è un programma alimentare studiato dalla dottoressa Anna Villarini per il sesto numero di Cook. In cosa consiste? Una settimana di ricette per ridurre il più possibile il consumo di prodotti alimentari trasformati e per ripulire l’organismo dall’eccesso di grassi, zuccheri…
(A.Frenda – Il Corriere della Sera, 16/08/19) – Li riteneva una «grande tentazione», i polpi. Petronilla, prima food editor del Corriere (tra gli anni ’20 e ’40 del secolo scorso), infatti ne andava ghiotta. Forse perché era anche un pesce nobile ed economico, cosa che come sappiamo lei apprezzava molto, così come le sue lettrici…